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腌腊鱼不够香怎么办?教您“传统手法”美味有嚼劲越吃越香
发布日期:2022-07-29 05:09   来源:未知   阅读:

  腊鱼是人们生活中很常见的一种食物,特别是在快要过年的时候,家家户户都开始自己做腌腊鱼。腌腊鱼的味道是不比腌腊肉差的,相反还要更好吃一些,只是很多朋友自己在做腌腊鱼的时候都会发现一个问题,那就是自己做出来的腌腊鱼不够香,吃起来还十分干燥不入味。这一问题困扰了许多朋友,因为马上就是春节了,如果腊鱼腌制不好的话,那未来的一年可没有好吃的辣鱼。接下来就来给大家介绍一下腌腊鱼的正确做法,一起来看一下吧。腌腊鱼,不够香怎么办?教您“传统手法”,美味有嚼劲,越吃越香。

  第1步:首先准备一些鱼,鱼最好是草鱼这一类的,体型比较大的鱼,吃起来更好吃更香一些。如果准备好之后开膛破肚清洗干净,然后放到太阳底下晾晒干表面的水分。水分晾晒干之后把鱼肉收进来,准备一些花椒盐,然后把花椒盐放到鱼肉身上涂抹均匀,这一步是为了让鱼肉更加入味,食盐在鱼肉身上涂抹均匀之后,就将它放入盆中腌制一个晚上到两天左右的时间。

  第2步:鱼肉腌制好之后,将它用绳子或者是铁钩挂起来,将它放到外面晾晒,如果外面太阳特别大的话,可以放到通风阴凉的地方晒。建议是放到外面晾晒两天,然后剩下的10天半个月都放到通风阴凉的地方,这样鱼肉的水分流失的会比较少,吃的时候也会更嫩一些,但香味是绝对不会影响的。晾晒10天半个月之后,鱼肉基本上就变颜色了,变成了淡黄色,这个时候就要开始熏制。

  第3步:准备专门用来熏腊肉或者是熏腊鱼的东西,东西都准备好之后,在火堆上放上一些松树枝和柚子皮,如果有橘子皮的话可以放橘子皮,因为橘子皮熏制出来的腊鱼会更香一些。甚至2~3天左右就将鱼肉拿出来,熏制时间不要太长,不然容易让鱼肉的水分流失,腊鱼不是腊肉,腊鱼如果水分流失过多,吃起来就会十分柴老。寻至两天左右之后就将那鱼取出来,挂在通风阴凉的地方,什么时候想吃就取下来即可。

  以上就是这一期要介绍给大家的内容,这些内容到这里就结束了返回搜狐,查看更多

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